猪肉屠宰场的用途和特点「广华」

护心肉,也叫作横膈肌,是靠近心脏的一块肉!

护心肉，也叫作横膈肌，是靠近心脏的一块肉！一般情况下，每只猪仅只有一斤左右这样的肉！因为护心肉有筋膜，所以吃起来比较有嚼劲，所以适合用来下酒菜！护心肉既可以卤着吃，也可以用来烧烤！两种不同的做法，吃起来的口感也是不同！卤着吃，筋膜被煮的软嫩可口，Q弹的口感，鲜香四溢。烤着吃筋道爽口，是超不错的下酒菜！五花肉其实就是肋条肉，只不过它是肥瘦相间，但又不像梅花肉那么分布细腻，而是一层一层的，所以叫做五花肉！

普通的饲料白猪肉呢，一般只有几个月的饲养时间。这种产量极高，瘦肉率也极高的白猪肉，是我们市面上常见的猪肉，也是农户们喜欢养殖的猪种。产量高，卖得快，符合当下年轻人的口味。因此饲料猪肉占据市场，但吃起来味道没有那么香醇。如果你不会分辨土猪肉和饲料猪肉，那你很有可能花了土猪肉的价格，买回饲料猪肉。虽然吃的时候能够察觉出异样，但钱已经花出去了，难免心不甘，只觉得嘴巴里的猪肉算是白吃了。

冷鲜肉，顾名思义，既“冷”又“鲜”，《中华人民共和国农业行业标准》（冷却肉加工技术规范，NY/T 1565—2007）对此做出了明确定义：在良好操作规范和良好卫生条件下，活畜经宰前、宰后检验检疫合格屠宰后，酮体经冷却处理，其后腿肌肉深层中心温度在24 h内降至0—4℃，在10—12℃的车间进行分割加工，并在后续包装、贮藏、流通和销售过程中始终保持在0—4℃范围内的生鲜肉。