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我们在购买猪肉的时候可以来闻一闻

通常我们在购买猪肉的时候，首先需要看看猪肉的颜色，新鲜的猪肉呈现粉红色或者暗红色，而且看起来有光泽，纹理呈现出非常规整的、丝丝分明明的，同时，肥瘦相间的相间通常呈白色或乳白色。如果猪肉的表面有一丝发白有可能是隔天不新鲜的猪肉或者是经过冷冻过的，显然它已经有可能变质而且肉质已经不鲜嫩了。

我们在购买猪肉的时候可以来闻一闻猪肉的味道，新鲜的猪肉，它的味道通常是带有肉鲜和自然的肉腥味，如果你购买到的猪肉闻起来有酸味臭味，而不是肉腥味那么很有可能你购买到的猪肉已经变质了。

买猪肉的时候不要怕用手去触摸,有人生怕把手弄脏了,只用夹子去

买猪肉的时候不要怕用手去触摸，有人生怕把手弄脏了，只用夹子去夹，从来不碰猪肉，这样做是不行的，如果不用手去体验，怎么知道它是不是好肉。新鲜猪肉它的弹性很好，经过按压后可以回弹，如果可以迅速回弹，那说明特别的新鲜，而有的猪肉按压后，完全没有反应，留下一个深深的凹陷，这样的猪肉就是不新鲜的，一定是放了很久了，那就不建议买。

煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味

煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是，则买的猪肉不是新鲜的猪肉。猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分，宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。